Feuerfest und zuverlässig: unsere Woks, Fondues, Tagines & Co.
Sie haben es uns wirklich angetan: Exotische und ungewöhnliche Kochhelfer, mit denen Lebensmittel auf ganz besondere Art gar werden und ihr Aroma behalten. Vor allem das Kochen mit Familie und Freunden wird mit Woks, Fondues, Tagines & Co. zu einem geselligen Erlebnis.
Nehmen wir zunächst einmal den Wok genauer unter die Lupe: Bei diesem Helfer bilden – zumindest in der asiatischen Küche – Boden und Wand eine runde Einheit. Und eben dies macht den besonderen Kniff beim Kochen mit einem Wok aus: Die Hitze ist im Zentrum am stärksten, die Lebensmittel können jedoch auch beliebig weit an den Rand verteilt werden und somit perfekt garen. Dass dank dieser Zubereitung wichtige Nährstoffe erhalten und vor allem Gemüse schön knackig bleiben, macht das Kochen mit Woks so beliebt. In Europa sind zumeist die Woks zu finden, die über eine etwas abgeflachte Unterseite verfügen, so dass sie auch auf den heimischen Herden Halt finden.
Ob an Silvester, zu Weihnachten oder im Urlaub in den Alpen: Fondue mit Käse, Fleisch oder Schokolade kennt jeder. So bekannt und beliebt das Prinzip, so unterschiedlich auch die Rezepte und Rituale, die sich um das gesellige und wärmende Essen drehen. Herz des Ganzen ist ein Tischkocher, in dem Brühe, Käse oder Schokolade erhitzt werden. Mundgerechte Happen (Fleisch, Brot, Bananen und mehr) werden mit Hilfe spezieller Fonduegabeln darin eingetaucht. Streng genommen kommt vor allem das Käsefondue klassischerweise ohne Beilagen aus. Doch Salate, Soßen und Dipps haben längst ihren festen Platz an den meisten Fonduetafeln gefunden.
Eine Tagine (oder auch Tajine) ist ein Schmortopf in einer unverwechselbaren Form, mit dem bereits vor Jahrhunderten die Menschen in Nordafrika ihre Speisen zubereiteten. Durch eine Mulde an der Spitze des konischen Deckels, der „Wassersperre“, wird beim Kochen Wasser gefüllt. Der Effekt: Der Deckel wird gekühlt, der Dampf im Innern kondensiert und läuft außen wieder ab. Schonend im eigenen Saft gegart bleibt das Aroma von Gemüse, Fisch und Fleisch somit bestens erhalten. Und übrigens: Das Gericht, das auf diese Weise zubereitet wird, heißt ebenfalls Tagine!
Vielleicht haben wir Ihnen mit diesem kleinen Ausflug nach Asien, Afrika und in die Schweiz schon jetzt Appetit gemacht. Stöbern Sie gern in unseren Woks, Fondues, Tagines & Co. und genießen Sie die außergewöhnliche Esskultur auch in Ihrem Zuhause!
